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Il segreto della vera cassoeula
Concorezzo. Non c’è festa del paese e non c’è l’autunno in tavola senza la cassoeula. Il piatto povero della tradizione contadina lombarda fa letteralmente impazzire di gusto quanti aspettano la prima “gelata” per raccogliere le verze croccanti, ingrediente essenziale insieme a costine di maiale, cotenne (i cüdigh), salamini e, per I più audaci, altre parti […]